Calabacines rellenos de arroz con atún

Madre mía cuanto tiempo sin poner nada, pero no crean que he dejado de cocinar, nada de eso, simplemente porque te planteas¿parque coño te dedicas a subir estas chorradas a un blog?
Las respuestas pueden ser muchas, objetivas, honestas, y hasta podría decirse humildes, pero me temo que nada de eso es verdad.
Hacía tiempo que no entraba en el blog del rincón de Bea, menudo curre que se da la señora, tiene un artículo (perdonen que no use ese argot de los blog, es por ignorancia) que me pareció interesante si bien algo largo y me cansó de leerlo, pero eso no quita lo valiente del texto, Tan solo pienso que le faltó una cuestión cuando se plantea la idea del porque hace el blog, También está el preguntarse  ¿para qué lo  hago?
La respuesta es muy sencilla, lo hacemos por puro Ego, ahora bien, si eso nos molesta, lo podemos disfrazar, diciendo que lo hacemos por amor, compartir, etc etc, no nos engañemos.
Así que por dar a mi ego un poco de vidilla hoy les dejo algo simple, Calabacines rellenos de arroz

Un calabacín
Un paquete de arroz salvaje, esos de cocción en bolsa
Una lata de atún
Una cebolla
Dos dientes de ajos
Tomate triturado
Queso rayado
Aceite
Un chorro de vino blanco
Salsa de soja

El calabacín lo partí longuitudinalmente, (jo que finolis) los hice al vapor, normalmente lo cocinaba en agua, pero siempre se me pasaba, así que tomen nota, vapor si es posible (ay cuanto ego jajajaja) creo que 25 minutos está listo. Lo enfriamos con agua o según queramos, la cuestión es que no siga cocinándose
 Picamos los ajos finitos , los doramos, añadimos la cebolla que previamente habremos picado y salteamos hasta que empiece a ponerse trasparente (u gusto) añadimos el atún la salsa y todos aquellos ingredientes que  nos resulten que le va a ayudar a nuestro plato, que no falte el ingenio. Por ultimo añadimos el arroz cocinado, lo dejamos unos minutos y reservamos.
Una vez hecho el arroz y cocinado los calabacines, rellenamos los calabacines con los ingredientes, metemos en el horno, a 200º media altura, 20 minutos, a los 10 minutos le puse el queso por encima y terminé de calentarlos,
Este es un plato que se pude dejar preparado el día antes y solo calentar ese día, para mi me es practico, y si el calabacín tiene un buen tamaño podemos tomarlo como plato único,
Bueno eso es todo, creo que mi Ego se ha quedado hecho polvo con tanto escribir,jajajja salud y a vivir

Ensalada con lechugas rojas

Con el verano nos va apeteciendo más las ensaladas, hay que ir eliminando el lastre del Otoño y el largo Invierno, que de seguro nos habré hecho subir algún kilo.
Ahora el mercado se va llenando de colores con las hortalizas, verduras y frutas, en esta ocasión yo solo me he tenido que agachar para tomar de la huerta estas buenas lechugas

Lechuga Lollo
Lechuga hoja de roble
Tomate
Cebolla
Piña tropical
Espárragos de lata
Pepino
Pepinillos en vinagre
Zanahoria rallada
Aceitunas negras

Como le había puesto una piña tropical de lata, creí más acertado usar un vinagre de manzana, con ayuda de esos pequeños batidores de Ikea ligue bien la vinagreta y quedó de película.

Conejo al curry y arroz salvaje

Que bien. que el verano empieza ha reivindicar su espacio en el calendario, el cuerpo como que va necesitando deshacerse de tanto tejido, sacar la piel al contacto con el aire y dejar que la risa golpe el día con intensidad.

Pues para ello nada mejor que un conejo al curry, receta del maestro Arguiñano.

INGREDIENTES

Un conejo

2 dientes de ajos

2 cebollas

2 zanahorais

1 pimiento verde

Tomillo

Curry

Harina blanca

Un vaso de vino

Sal

GUARNICIÓN

Arroz salvaje o blanco

 Pochar en una olla los ajos y cebollas a fuego lento, mientras partimos en rodajas las zanahorias y el pimiento en cuadraditos, añadir y seguir con el sofrito

Enharinar los trozos de conejo y dorar

Añadir al sofrito el conejo, el vino, el tomillo curry y un poco de agua, que quede cubierto como hasta la mitad

Cerrar la olla y una vez que salga el vapor contar entre 6 y 8 minuto

Triturar el sofrito ( si se tiene el hígado del conejo, saltearlo y con un poco de caldo triturar y añadir)

Freír el arroz salvaje en bastante aceite y en tandas. (florecerá y queda como gusanitos)

Para los más talibanes de la cocina, diré que aunque es un plato sencillo, su elaboración total puede llegar a la hora y media, evidentemente nos da tiempo de dejar la cocina como los chorros del oro.
Si el carnicero nos ha dejado el hígado del conejo, podemos saltearlo y cuando vayamos a triturar la salsa añadirlo, nos dará más sustancia.
En cuanto a la cantidad el curry a poner, yo puse una cucharada de café pero ya es cuestión de gustos.
No sé si algo se me escapa, pero por si acaso buen apetito, saludos

Ensalada de judías verdes

Después de un tiempo de viaje regresar a tu cocina tiene sus cosas buenas, comes más sano, reduces la cantidad de comida y entras a controlar el peso.
He de confesar que la cocina para mi es el pasatiempo preferido, si hay un sitio de la casa que considero tenerlo adecuado a uno, eso es la cocina, pero vamos a la receta que me enrollo.
Para la ensalada de  hoy dispuse-

100 gr de judias tiernas, hechas al vapor quedando al dente
100 gr de zanahorias hechas al vapor quedando al dente
aceitunas
lechuga
tomates a los que les quité la piel
Cebolla
pimientos italianos
queso manchego
dos cucharadas de Chucrut
Una vez hechas las judías verdes y la zanahoria las enfrié en agua helada de esta manera paramos la cocción y tomara un bello color.
Uní todos los ingredientes he hice un aliño de aceite de oliva, jugo de medio limón y una cucharada de Tahine, añadir el aliño y buen apetit

Por norma general, tendemos a cocinar platos sencillos, evidentemente cortar un tomate para una ensalada es de las cosas más practicas que hay, pero a veces vale la pena un minuto más de trabajo, usar un pelador de tomates y comprobar que la textura del tomate y sabor , es mucho más agradable.

Tofu con algas y verduras al vapor

He de reconocer que he pasado de ser un amante a comer fuera a no querer pisar un restaurante en lo que pueda.
Salir a comer se convirtió en mi vida, en una forma de compartir un tiempo con los amigos que no ves, por probar la cocina de un determinado rincón, o simplemente por no tener que hacer el esfuerzo de meter en el lavavajillas los platos. Con el tiempo y después de haber visto y vivido cosas con gente de la hostelería estoy por renunciar a ello.
Por alguna razón que ignoro, la profesión de cocinero ha pasado a ser algo tan importante que hasta en la caja tonta aparecen, no es que tenga yo nada con tal ilustre profesión, pero hay gente en este planeta que son más importantes y ni  siquiera se menciona. En  fin que entre eso que llaman comida de fusión, es decir comida japonesa y mal copiada, y la utilización del nitrógeno para realizar algunos platos, me pregunto, que en que parte del espacio tiempo nos volvimos tan .......................
El cuerpo necesita alimentos naturales, cuanto menos manipulados y adulterados más beneficiosos será para nuestro organismo, al final resulta que estamos pagando por alimentar solo el paladar, ya que poco o nada de lo que comemos nos va a beneficiar. Si a esto le añadimos esa forma curiosa que solemos ver, el cocinero encima del plato echando sobre él todo su aliento de vida y lo añadido, la verdad es que prefiero unas palomitas de maiz en  casa.
Me gusta la sencillez y a ser posible poco trabajo, alimentos sencillos y de buena calidad
como este plato que casi se podría decir que es para vagos.

Menestra congelada hecha al vapor, y tofu con algas ( con esto de japón a ver quien come algas) pasado por la plancha con un chorrito de salsa de soja.

Inspiración murciana

Me sigue la pereza, tal vez porque la primavera no termina de alterar las mañas y poder abrir las ventanas para que los rayos cálidos del sol, se cuelen por mis huesos, en fin mientras eso sucede les dejo una receta para perezosos, algo que evolucioné a partir de una receta de la cocina murciana.

Un bote de habas
un bote de tomates pelados ecológicos
una cebolla mediana
aceitunas negras
una lata grande de atún en aceite
dados de queso blanco, (mercadona)
Pimientos de piquillo
El aliño lo dejo a elección
Creo que unas buenas alcaparras le vienen bien

Buen apetito

Clic

Para días en que la primavera no está

Creía que la primavera iba hacer acto de presencia con su brutal forma de entrar en nuestros días, pues no, el frío parece que le ha cogido cariño al calendario y dice que se niega a irse, es normal, hasta cierto punto le comprendo. A mi me pasa igual con la cocina, la miro en la distancia, entre el pasillo y la puerta que nos separa, ninguno de los dos nos atrevemos a invadir, pero ella sabe que le necesito,ajajaaja
Hablando de esa necesidad de la cocina mi estomago me empuja a ella, pero como decía antes, que pereza, así que aprovecho el pan de espelta, la rúcula, atún, esparragos , huevo duro, tomate y humus de berenjenas, paso el pan por la plancha  y un poco de  mahonesa. buen apetito

Para una tarde de frío

Cada día la planta de la Berenjena me parecen más agradecidas, al pasar por el  invernadero vi que habían unas pocas de berenjenas, vamos, más de las que podría comer, así que tocaba experimentar con algo nuevo, que mejor que humus de berenjenas.
Opté por mirar varias recetas en los blog no vi ninguna que me convenciera así que recurrí a mi libro de cocina libanesa, pero para mi sorpresa no hallé humus de berenjenas. Visto lo visto me puse manos a la obra y que salga el sol por donde salga.

5 berenjenas medianas, las hornee hasta que estuvieron en su punto, como unos 50 minutos  200º
Una vez hechas las vacíe con una pequeña cuchara, aprovechando la thermomix, coloqué la pulpa en el vaso, un ajo, sal, aceite, limón un poco, y una cucharada de thaine , lo trituré que quedara una pasta bien cremosa. Una vez fría la he puesto en un frasco pero antes, les dejo este suplemento.
Pase una rebanada del pan de espelta que hago, por la plancha con un poco de aceite.
Una vez en su punto que es el mio, le añadí el humus de berenjena, como decían nuestras madres, tapando bien los agujeros del pan, queso blanco de cabra, tomate y rúcula, un poco de aceite y a comerrrrrr
¿qué como estaba? que les voy a contar, jajaja, sed  Felices.

Cocina en blanco

Espaguetis con verduras

Me gusta entrar en la cocina con la hora al limite de la comida, aunque sabes lo que quieres hacer siempre dejo abierta la posibilidad a que los ingredientes vayan apareciendo, como si quisiera componer una melodía, o simplemente porque quiero cambiar el plato porque ya me aburre.
Pues nada metidos en la cocina decido que  verduras usar para saltearlas, no hay nada mejor que un wok chino, creo que es ideal para ello pero a falta de un wok la sartén de de toda la vida.

Espageuitis
Zanahoria
cebollas
pimientos, rojos amarillos, verdes
Setas shitake
Berenjenas
Salsa de otras
Tamari.
Ponemos a hervir el agua para hacer la pasta he iremos procediendo según lo recomendado por el fabricante.
Las setas las dejaremos hidratando unas horas, las hortalizas las cortaremos en juliana y las iremos salteando en el wok. a mitad del proceso le ponemos una cucharada de tamari y una cucharada de café de salsa de ostras.
Escurrimos los espaguetis y los añadimos al wok, removemos dos minutos y servimos sobre la marcha

Flan de Turrón

Un postre fácil y rápido, sobre todo si nos ha sobrado algún resto de turrón blando.
Ya se que es un postre elaborado con un sobre de Royal y que vete a saber que es lo que lleva por dentro, bueno pues un poco de riesgo, pero si le añadimos algo bueno pues lo mismo compensa lo malo, jajaja,
Yo utilizo un sobre de la marca Royal de los que pone por fuera 8 flanes, una vez leía a alguien que había que usar ese, porque es el que daba resultado. Yo por llevar la contraria un día utilicé otro y pague los errores.
Media tableta de turrón
un litro de leche

Este flan lo suelo hacer en la thermomix, por un lado es por pura vagancia y por otro la comodidad
Añado medio litro de leche al vaso, trituro el turrón, añado el resto de la leche y el sobre de Royal, lo revuelvo a velocidad 3 unos segundos y luego 10 minutos, Varoma, velocidad 2, a partir de los 8 minutos estoy pendiente pues la leche al hervir se pude salir del vaso.

 En un molde al que le habremos añadido el caramelo liquido, le incorporo el líquido. buen apetito y Sed Felices

Asado de cordero a la menta

Ingredientes de cocina:

• Para 4 personas:
• 1 pierna de cordero.
• 6 dientes de ajo.
• 1 manojo de menta fresca.
• 400 gr.de patatitas francesas. (yo usé cuscus en vez de papas)
• vinagre.
• pan rallado.
• manteca de cerdo.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra.

Untaremos la pierna de cordero con 2 dientes de ajo, por ambos lados y con la manteca de cerdo, colocándola en una bandeja de horno, espolvoreándola con sal y pimienta.
La introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante 90 minutos, dándole la vuelta cada 10 minutos, regándola con un poco de agua.
Cuando quede 30 minutos de la cocción, la rociaremos con un poco de vinagre.
Picaremos el manojo de menta, junto con los ajos restantes.
Espolvorearemos la pierna con un poco de pan rallado, por los dos lados. Cuando le demos la vuelta, la espolvorearemos con la menta y el ajo picados, haciendo lo mismo por el otro lado, dejándolo en el horno, 5 minutos más.
En una sartén con aceite muy caliente, freiremos las patatitas, hasta que estén doradas.
Colocaremos la pierna asada de cordero sobre la fuente de servir acaompañada de las patatitas, decorándola con unas hojitas de menta.
Servir recién terminada la cocción.

Muffins de mascarpone y chocolate

Como siempre tengo que ir un poco más allá, así que esta vez, con mascarpone.

200 grs de azúcar

2 huevos grandes

250 gr de queso mascarpone (una tarrina)

300 grs harina   (usé 250 harina normal y 50 gr de espelta ecológica)

1sobre de gasificantes (blanco y azul)

Una punta de bicarbonato

Canela al gusto

Arandanos secos

un chorrito de whisky 

chocolate en polvo según gusto, yo utilicé uno de cadbury

En caso de que nos quedara muy seca la masa añadimos un poco de leche, lo justo para dar la textura de 

los muffins

Mezclar todos los secos , en otro lado mezclar todos los húmedos, luego añadir la húmedo sobre lo seco, revolver lo suficiente para mezclar, no importa que se vea que la humedad no ha absorbido todo la harina 

Colocamos en los moldes una capsula de papel e iremos  rellenando con dos cucharas o una manga pastelera, llenaremos dos tercios de la capsula.

En mi horno coloco el molde en la parte baja  y sobre rejilla, no sobre la bandeja ya que impide que suban bien los muffins, 180º entre 15 y 20 minutos. Es importante saber que nuestro horno da la temperatura que dice en el termostato.