Que bien. que el verano empieza ha reivindicar su espacio en el calendario, el cuerpo como que va necesitando deshacerse de tanto tejido, sacar la piel al contacto con el aire y dejar que la risa golpe el día con intensidad.
Pues para ello nada mejor que un conejo al curry, receta del maestro Arguiñano.
INGREDIENTES
Un conejo
2 dientes de ajos
2 cebollas
2 zanahorais
1 pimiento verde
Tomillo
Curry
Harina blanca
Un vaso de vino
Sal
GUARNICIÓN
Arroz salvaje o blanco
Pochar en una olla los ajos y cebollas a fuego lento, mientras partimos en rodajas las zanahorias y el pimiento en cuadraditos, añadir y seguir con el sofrito
Enharinar los trozos de conejo y dorar
Añadir al sofrito el conejo, el vino, el tomillo curry y un poco de agua, que quede cubierto como hasta la mitad
Cerrar la olla y una vez que salga el vapor contar entre 6 y 8 minuto
Triturar el sofrito ( si se tiene el hígado del conejo, saltearlo y con un poco de caldo triturar y añadir)
Freír el arroz salvaje en bastante aceite y en tandas. (florecerá y queda como gusanitos)
Para los más talibanes de la cocina, diré que aunque es un plato sencillo, su elaboración total puede llegar a la hora y media, evidentemente nos da tiempo de dejar la cocina como los chorros del oro.
Si el carnicero nos ha dejado el hígado del conejo, podemos saltearlo y cuando vayamos a triturar la salsa añadirlo, nos dará más sustancia.
En cuanto a la cantidad el curry a poner, yo puse una cucharada de café pero ya es cuestión de gustos.
No sé si algo se me escapa, pero por si acaso buen apetito, saludos
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