Calabacines rellenos de arroz con atún

Madre mía cuanto tiempo sin poner nada, pero no crean que he dejado de cocinar, nada de eso, simplemente porque te planteas¿parque coño te dedicas a subir estas chorradas a un blog?
Las respuestas pueden ser muchas, objetivas, honestas, y hasta podría decirse humildes, pero me temo que nada de eso es verdad.
Hacía tiempo que no entraba en el blog del rincón de Bea, menudo curre que se da la señora, tiene un artículo (perdonen que no use ese argot de los blog, es por ignorancia) que me pareció interesante si bien algo largo y me cansó de leerlo, pero eso no quita lo valiente del texto, Tan solo pienso que le faltó una cuestión cuando se plantea la idea del porque hace el blog, También está el preguntarse  ¿para qué lo  hago?
La respuesta es muy sencilla, lo hacemos por puro Ego, ahora bien, si eso nos molesta, lo podemos disfrazar, diciendo que lo hacemos por amor, compartir, etc etc, no nos engañemos.
Así que por dar a mi ego un poco de vidilla hoy les dejo algo simple, Calabacines rellenos de arroz

Un calabacín
Un paquete de arroz salvaje, esos de cocción en bolsa
Una lata de atún
Una cebolla
Dos dientes de ajos
Tomate triturado
Queso rayado
Aceite
Un chorro de vino blanco
Salsa de soja

El calabacín lo partí longuitudinalmente, (jo que finolis) los hice al vapor, normalmente lo cocinaba en agua, pero siempre se me pasaba, así que tomen nota, vapor si es posible (ay cuanto ego jajajaja) creo que 25 minutos está listo. Lo enfriamos con agua o según queramos, la cuestión es que no siga cocinándose
 Picamos los ajos finitos , los doramos, añadimos la cebolla que previamente habremos picado y salteamos hasta que empiece a ponerse trasparente (u gusto) añadimos el atún la salsa y todos aquellos ingredientes que  nos resulten que le va a ayudar a nuestro plato, que no falte el ingenio. Por ultimo añadimos el arroz cocinado, lo dejamos unos minutos y reservamos.
Una vez hecho el arroz y cocinado los calabacines, rellenamos los calabacines con los ingredientes, metemos en el horno, a 200º media altura, 20 minutos, a los 10 minutos le puse el queso por encima y terminé de calentarlos,
Este es un plato que se pude dejar preparado el día antes y solo calentar ese día, para mi me es practico, y si el calabacín tiene un buen tamaño podemos tomarlo como plato único,
Bueno eso es todo, creo que mi Ego se ha quedado hecho polvo con tanto escribir,jajajja salud y a vivir

Ensalada con lechugas rojas

Con el verano nos va apeteciendo más las ensaladas, hay que ir eliminando el lastre del Otoño y el largo Invierno, que de seguro nos habré hecho subir algún kilo.
Ahora el mercado se va llenando de colores con las hortalizas, verduras y frutas, en esta ocasión yo solo me he tenido que agachar para tomar de la huerta estas buenas lechugas

Lechuga Lollo
Lechuga hoja de roble
Tomate
Cebolla
Piña tropical
Espárragos de lata
Pepino
Pepinillos en vinagre
Zanahoria rallada
Aceitunas negras

Como le había puesto una piña tropical de lata, creí más acertado usar un vinagre de manzana, con ayuda de esos pequeños batidores de Ikea ligue bien la vinagreta y quedó de película.

Conejo al curry y arroz salvaje

Que bien. que el verano empieza ha reivindicar su espacio en el calendario, el cuerpo como que va necesitando deshacerse de tanto tejido, sacar la piel al contacto con el aire y dejar que la risa golpe el día con intensidad.

Pues para ello nada mejor que un conejo al curry, receta del maestro Arguiñano.

INGREDIENTES

Un conejo

2 dientes de ajos

2 cebollas

2 zanahorais

1 pimiento verde

Tomillo

Curry

Harina blanca

Un vaso de vino

Sal

GUARNICIÓN

Arroz salvaje o blanco

 Pochar en una olla los ajos y cebollas a fuego lento, mientras partimos en rodajas las zanahorias y el pimiento en cuadraditos, añadir y seguir con el sofrito

Enharinar los trozos de conejo y dorar

Añadir al sofrito el conejo, el vino, el tomillo curry y un poco de agua, que quede cubierto como hasta la mitad

Cerrar la olla y una vez que salga el vapor contar entre 6 y 8 minuto

Triturar el sofrito ( si se tiene el hígado del conejo, saltearlo y con un poco de caldo triturar y añadir)

Freír el arroz salvaje en bastante aceite y en tandas. (florecerá y queda como gusanitos)

Para los más talibanes de la cocina, diré que aunque es un plato sencillo, su elaboración total puede llegar a la hora y media, evidentemente nos da tiempo de dejar la cocina como los chorros del oro.
Si el carnicero nos ha dejado el hígado del conejo, podemos saltearlo y cuando vayamos a triturar la salsa añadirlo, nos dará más sustancia.
En cuanto a la cantidad el curry a poner, yo puse una cucharada de café pero ya es cuestión de gustos.
No sé si algo se me escapa, pero por si acaso buen apetito, saludos

Ensalada de judías verdes

Después de un tiempo de viaje regresar a tu cocina tiene sus cosas buenas, comes más sano, reduces la cantidad de comida y entras a controlar el peso.
He de confesar que la cocina para mi es el pasatiempo preferido, si hay un sitio de la casa que considero tenerlo adecuado a uno, eso es la cocina, pero vamos a la receta que me enrollo.
Para la ensalada de  hoy dispuse-

100 gr de judias tiernas, hechas al vapor quedando al dente
100 gr de zanahorias hechas al vapor quedando al dente
aceitunas
lechuga
tomates a los que les quité la piel
Cebolla
pimientos italianos
queso manchego
dos cucharadas de Chucrut
Una vez hechas las judías verdes y la zanahoria las enfrié en agua helada de esta manera paramos la cocción y tomara un bello color.
Uní todos los ingredientes he hice un aliño de aceite de oliva, jugo de medio limón y una cucharada de Tahine, añadir el aliño y buen apetit

Por norma general, tendemos a cocinar platos sencillos, evidentemente cortar un tomate para una ensalada es de las cosas más practicas que hay, pero a veces vale la pena un minuto más de trabajo, usar un pelador de tomates y comprobar que la textura del tomate y sabor , es mucho más agradable.

Tofu con algas y verduras al vapor

He de reconocer que he pasado de ser un amante a comer fuera a no querer pisar un restaurante en lo que pueda.
Salir a comer se convirtió en mi vida, en una forma de compartir un tiempo con los amigos que no ves, por probar la cocina de un determinado rincón, o simplemente por no tener que hacer el esfuerzo de meter en el lavavajillas los platos. Con el tiempo y después de haber visto y vivido cosas con gente de la hostelería estoy por renunciar a ello.
Por alguna razón que ignoro, la profesión de cocinero ha pasado a ser algo tan importante que hasta en la caja tonta aparecen, no es que tenga yo nada con tal ilustre profesión, pero hay gente en este planeta que son más importantes y ni  siquiera se menciona. En  fin que entre eso que llaman comida de fusión, es decir comida japonesa y mal copiada, y la utilización del nitrógeno para realizar algunos platos, me pregunto, que en que parte del espacio tiempo nos volvimos tan .......................
El cuerpo necesita alimentos naturales, cuanto menos manipulados y adulterados más beneficiosos será para nuestro organismo, al final resulta que estamos pagando por alimentar solo el paladar, ya que poco o nada de lo que comemos nos va a beneficiar. Si a esto le añadimos esa forma curiosa que solemos ver, el cocinero encima del plato echando sobre él todo su aliento de vida y lo añadido, la verdad es que prefiero unas palomitas de maiz en  casa.
Me gusta la sencillez y a ser posible poco trabajo, alimentos sencillos y de buena calidad
como este plato que casi se podría decir que es para vagos.

Menestra congelada hecha al vapor, y tofu con algas ( con esto de japón a ver quien come algas) pasado por la plancha con un chorrito de salsa de soja.

Inspiración murciana

Me sigue la pereza, tal vez porque la primavera no termina de alterar las mañas y poder abrir las ventanas para que los rayos cálidos del sol, se cuelen por mis huesos, en fin mientras eso sucede les dejo una receta para perezosos, algo que evolucioné a partir de una receta de la cocina murciana.

Un bote de habas
un bote de tomates pelados ecológicos
una cebolla mediana
aceitunas negras
una lata grande de atún en aceite
dados de queso blanco, (mercadona)
Pimientos de piquillo
El aliño lo dejo a elección
Creo que unas buenas alcaparras le vienen bien

Buen apetito

Clic

Para días en que la primavera no está

Creía que la primavera iba hacer acto de presencia con su brutal forma de entrar en nuestros días, pues no, el frío parece que le ha cogido cariño al calendario y dice que se niega a irse, es normal, hasta cierto punto le comprendo. A mi me pasa igual con la cocina, la miro en la distancia, entre el pasillo y la puerta que nos separa, ninguno de los dos nos atrevemos a invadir, pero ella sabe que le necesito,ajajaaja
Hablando de esa necesidad de la cocina mi estomago me empuja a ella, pero como decía antes, que pereza, así que aprovecho el pan de espelta, la rúcula, atún, esparragos , huevo duro, tomate y humus de berenjenas, paso el pan por la plancha  y un poco de  mahonesa. buen apetito

Para una tarde de frío

Cada día la planta de la Berenjena me parecen más agradecidas, al pasar por el  invernadero vi que habían unas pocas de berenjenas, vamos, más de las que podría comer, así que tocaba experimentar con algo nuevo, que mejor que humus de berenjenas.
Opté por mirar varias recetas en los blog no vi ninguna que me convenciera así que recurrí a mi libro de cocina libanesa, pero para mi sorpresa no hallé humus de berenjenas. Visto lo visto me puse manos a la obra y que salga el sol por donde salga.

5 berenjenas medianas, las hornee hasta que estuvieron en su punto, como unos 50 minutos  200º
Una vez hechas las vacíe con una pequeña cuchara, aprovechando la thermomix, coloqué la pulpa en el vaso, un ajo, sal, aceite, limón un poco, y una cucharada de thaine , lo trituré que quedara una pasta bien cremosa. Una vez fría la he puesto en un frasco pero antes, les dejo este suplemento.
Pase una rebanada del pan de espelta que hago, por la plancha con un poco de aceite.
Una vez en su punto que es el mio, le añadí el humus de berenjena, como decían nuestras madres, tapando bien los agujeros del pan, queso blanco de cabra, tomate y rúcula, un poco de aceite y a comerrrrrr
¿qué como estaba? que les voy a contar, jajaja, sed  Felices.

Cocina en blanco

Espaguetis con verduras

Me gusta entrar en la cocina con la hora al limite de la comida, aunque sabes lo que quieres hacer siempre dejo abierta la posibilidad a que los ingredientes vayan apareciendo, como si quisiera componer una melodía, o simplemente porque quiero cambiar el plato porque ya me aburre.
Pues nada metidos en la cocina decido que  verduras usar para saltearlas, no hay nada mejor que un wok chino, creo que es ideal para ello pero a falta de un wok la sartén de de toda la vida.

Espageuitis
Zanahoria
cebollas
pimientos, rojos amarillos, verdes
Setas shitake
Berenjenas
Salsa de otras
Tamari.
Ponemos a hervir el agua para hacer la pasta he iremos procediendo según lo recomendado por el fabricante.
Las setas las dejaremos hidratando unas horas, las hortalizas las cortaremos en juliana y las iremos salteando en el wok. a mitad del proceso le ponemos una cucharada de tamari y una cucharada de café de salsa de ostras.
Escurrimos los espaguetis y los añadimos al wok, removemos dos minutos y servimos sobre la marcha

Flan de Turrón

Un postre fácil y rápido, sobre todo si nos ha sobrado algún resto de turrón blando.
Ya se que es un postre elaborado con un sobre de Royal y que vete a saber que es lo que lleva por dentro, bueno pues un poco de riesgo, pero si le añadimos algo bueno pues lo mismo compensa lo malo, jajaja,
Yo utilizo un sobre de la marca Royal de los que pone por fuera 8 flanes, una vez leía a alguien que había que usar ese, porque es el que daba resultado. Yo por llevar la contraria un día utilicé otro y pague los errores.
Media tableta de turrón
un litro de leche

Este flan lo suelo hacer en la thermomix, por un lado es por pura vagancia y por otro la comodidad
Añado medio litro de leche al vaso, trituro el turrón, añado el resto de la leche y el sobre de Royal, lo revuelvo a velocidad 3 unos segundos y luego 10 minutos, Varoma, velocidad 2, a partir de los 8 minutos estoy pendiente pues la leche al hervir se pude salir del vaso.

 En un molde al que le habremos añadido el caramelo liquido, le incorporo el líquido. buen apetito y Sed Felices

Asado de cordero a la menta

Ingredientes de cocina:

• Para 4 personas:
• 1 pierna de cordero.
• 6 dientes de ajo.
• 1 manojo de menta fresca.
• 400 gr.de patatitas francesas. (yo usé cuscus en vez de papas)
• vinagre.
• pan rallado.
• manteca de cerdo.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra.

Untaremos la pierna de cordero con 2 dientes de ajo, por ambos lados y con la manteca de cerdo, colocándola en una bandeja de horno, espolvoreándola con sal y pimienta.
La introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante 90 minutos, dándole la vuelta cada 10 minutos, regándola con un poco de agua.
Cuando quede 30 minutos de la cocción, la rociaremos con un poco de vinagre.
Picaremos el manojo de menta, junto con los ajos restantes.
Espolvorearemos la pierna con un poco de pan rallado, por los dos lados. Cuando le demos la vuelta, la espolvorearemos con la menta y el ajo picados, haciendo lo mismo por el otro lado, dejándolo en el horno, 5 minutos más.
En una sartén con aceite muy caliente, freiremos las patatitas, hasta que estén doradas.
Colocaremos la pierna asada de cordero sobre la fuente de servir acaompañada de las patatitas, decorándola con unas hojitas de menta.
Servir recién terminada la cocción.

Muffins de mascarpone y chocolate

Como siempre tengo que ir un poco más allá, así que esta vez, con mascarpone.

200 grs de azúcar

2 huevos grandes

250 gr de queso mascarpone (una tarrina)

300 grs harina   (usé 250 harina normal y 50 gr de espelta ecológica)

1sobre de gasificantes (blanco y azul)

Una punta de bicarbonato

Canela al gusto

Arandanos secos

un chorrito de whisky 

chocolate en polvo según gusto, yo utilicé uno de cadbury

En caso de que nos quedara muy seca la masa añadimos un poco de leche, lo justo para dar la textura de 

los muffins

Mezclar todos los secos , en otro lado mezclar todos los húmedos, luego añadir la húmedo sobre lo seco, revolver lo suficiente para mezclar, no importa que se vea que la humedad no ha absorbido todo la harina 

Colocamos en los moldes una capsula de papel e iremos  rellenando con dos cucharas o una manga pastelera, llenaremos dos tercios de la capsula.

En mi horno coloco el molde en la parte baja  y sobre rejilla, no sobre la bandeja ya que impide que suban bien los muffins, 180º entre 15 y 20 minutos. Es importante saber que nuestro horno da la temperatura que dice en el termostato.

 

Potaje de coles

Hoy toco podar la viña del amigo Felipe, dicho así parece que uno ya es un especialista en poda, en fin que yo recuerde el curso fueron 50 horas, bueno para algo da, aunque sea para coger la tijera en la mano y tener estilo a la hora de podar, es decir que cuano el vecino te miré se crea que sabes lo que estás haciendo.
El día amaneció algo gris así que la idea de hacer un potaje de coles, se llevó a cabo.
Para ello usamos unas hojas de coles, no son coles de repollo, aquí en las islas, la gente en el campo tenía sus pequeños trucos, más bien la manera de no tener que pasar hambre. Este tipo de coles es una variedad que los agricultores suelen sembrar en los bordes, pues dura los años que le cuidemos, va dando solo hojas, y ahí radica su secreto y utilización, ya que siempre será un recurso a tener.
Antiguamente no había neveras como hoy en día, así que utilizar la carne conservada en sal, como son las costillas de cerdo, era un verdadero lujo.
Quién no sembraba siempre sus papitas? pues unos surcos de papas y algunas judías plantadas iba a ser posible que durante todo el año la despensa estuviera cubierta.
Así que teníamos siempre a mano, costillas en sal, las papas, las judías secas,hojas de coles y como no podía ser menos, una buena lata de galletas llena de gofio de millo o trigo. Así que quien pasaba hambre es porque quería.
Para mi esta receta está completa, verduras, proteína, grasas, hidratos de carbono, qué más se puede pedir. Bueno, si se tenía una cabra no podía faltar el queso blanco de cabra. En fin menos rollo y al fuego

Receta al ojo
Judías secas (también puede ser con garbanzos)
Cebollas
Hojas de Coles
Papas
Azafran
Costillas ( desalar el día antes)
Si le añadimos una piña de millo ( Maíz para los no isleños)
Majado de ajos y perejil, a mitad de la cocción
y evidentemente agua, que llegue a cubrir las verduras
Comprobar si es necesario la sal,
Por supuesto como ingrediente nuevo le pusimos cúrcuma pues es un buen antioxidante.

Añadimos todos los ingredientes una vez partidos al caldero, llenamos de agua que cubra malamente, y le damos fuego, cuando hierba le bajamos el fuego, aprovechamos para limpiar de impurezas, esa espuma que aparece, luego bajamos el fuego a la mitad, añadimos el majado de ajos y perefil y dejamos cocer con la tapa baja, iremos comprobando hasta que las judías estén en su punto. En fin una cocción a ojo.

El plato lo acompañaremos con su bien vaso de vino, queso blanco, y una buena cebolla cortada pequeña
Es una buena comida para invierno y por supuesto, si es bien servida será plato único.
Que lo disfruten.
Al potaje no le añadimos aceite porque considero que no es necesario el exceso de grasas, almenos para los que vivimos por estas latitudes.

Bizcocho con frutas y piztachos

Para que decir que está bueno?, se ve a simple vista; también los kilos en la pesa se empiezan a notar, pero bueno de momento lo podemos asumir.Este bizcocho lo he copiado de un blogwww.elgatogoloso.com Casi lo hice según la receta, simplemente le cambié la margarina por mantequilla y como tenía sal, pues no le añadí a la harina la sal. En cuanto a lo de dejar enfriar por completo antes de ponerle el glaseado, hagan caso, pues si lo ponemos en caliente, nos va a chupar el bizcocho el glaseado.


Ingredientes:188 g (1 1/2 tazas) de harina todo uso
160 g (3/4 de taza) de azúcar granulada
10 g (2 cditas.) de polvo de hornear (Royal)
1 pizca de sal
60 g (1/4 de taza) de margarina sin sal derretida
el jugo de una naranja (66 g aproximadamente)
la ralladura de una naranja (2 cdas. aproximadamente)
100 g de huevos (2 huevos)
1/2 taza de conchas de naranja confitadas
1/3 de taza de pistachos picados gruesamente Glaseado:
1/2 taza de azúcar glass
2 o 3 cdas. de jugo de naranja
1/4 de taza de pistachos finamente picados

Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Engrasar y enharinar un molde rectangular de 9x17 cm.
En un recipiente cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Añadir el azúcar y mezclar hasta integrar bien, agregar las conchitas de naranja confitadas revolviendo para que se cubran completamente con la mezcla de harina (esto ayuda a que no se hundan en la mezcla).

En otro recipiente combinar el jugo de naranja, la margarina derretida y los huevos hasta integrar todo. Añadir la mezcla líquida a la de harina de un solo golpe. Revolver con una paleta de madera solo hasta combinas bien los ingredientes (¡solo combinar, no batir!) Añadir los pistachos picados toscamente y llenar con esta mezcla el molde.

Hornear por 50 ó 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho éste salga seco. Sacar del horno y dejar reposar por 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Para hacer el glaseado mezclar el azúcar glass con el jugo de naranja y revolver bien. Bañar con el glaseado el bizcocho y rociar los pistachos finamente picados. Dejar reposar hasta el día siguiente antes de consumir (queda mejor si se deja de un día para otro)

Tarta de Manzana de barbara

La receta de esta tarta la copié de algún blog, pero hacía referencia a Bárbara, así que para no ser menos dejo así el nombre, eso sí le he dado alguna transformación. Los cambios son la utilización de harina de espelta biológica, medio clavo, canela, y una pizca de nuez moscada.

Fácil de hacer y a la hora de comer casi imposible parar de comer, salud

INGREDIENTES:

3 Huevos ligeramente batidos

1/2 vaso (de los de agua, tipo nocilla) harina

1/2 vaso de azúcar

1 c. Royal

2 c. Aceite

1/2 vaso de leche

Vainilla líquida o canela

3 manzanas grandes

Pizca de sal

Poner en un bol la harina, la levadura Royal, el azúcar, la pizca de sal y mezclar. En otro recipiente añadir los huevos, el aceite, la leche, la vainilla o la canela. Batirtodo hasta que salgan burbujas. Pelar las manzanas, descorazonar y cortar en láminas finas. Mezclar todas en la crema, se hará complicado, parecerá mucha manzana y poca masa, pero así ha de ser. Intentar rebozarlas todas. Volcar en un molde previamente engrasado y enharinado o pan rallado

Hornear hasta que empiece a dorarse(180º pate baja del horno) y esté resistente al tacto (unos 35 minutos) en mi horno la bandeja la puse en la segunda linea empezando por abajo

Apartar del horno y glasear con una mezcla de

1 huevo batido ligeramente

1/3 vaso azúcar

3 c. mantequilla o margarina.

Volver al horno 10 minutos más hasta que esté perfectamente dorada.

Hojaldre blanco con dátiles

  NGREDIENTES.

2 láminas de masa de hojaldre

4 yemas de huevo

 1 huevo entero

1 vaso de leche, (desnatada o entera)

80 gramos de almendras molidas

50 gr de dátiles deshuesados

40 gramos de mantequilla

Una cuchara de harina

40 gr de azúcar

Azúcar lustre para espolvorear

ELABOARACIÓN

Descongeladas las laminas, las desenrollamos y cortamos en círculos la pasta.

La pintamos con la yema de huevo y cocemos en el horno previamente calentado a 190º hasta que hayan subido y estén doradas. Dejarlas enfriar.

Batir las yemas con el azúcar, añadir la leche, la harina disuelta en un poco de agua, y las almendras, cocer la crema al baño María, hasta que espese.

Agregar la mantequilla en trocitos y los dátiles cortados por la mitad, mezclarlo todo bien. Retirar del calor y dejar enfriar.

Disponer la crema de almendras sobre las coronas de hojaldre y tapar con la otra.

Espolvorear con el azúcar.

Arroz con calabaza

Hay días en que te levantas igual como te acuestas, hay quien dice que uno al levantarse se despierta con el último pensamiento de  antes de dormir. Los hay quienes dicen que el último pensamiento con el que mueres, es con el primero que te encuentras al nacer nuevamente.
Yo no se si alguna de estas cosas son verdad, pero al levantarme esta mañana mis pensamientos me estaban mirando, como reprochándome que no me hubiera despertado antes.
Así que hoy sin pensarlo dos veces tomé una receta de una revista de cocina" Lecturas", uf que viejo estoy ya, la revista del año 1988 casi nada.
Cuando terminé de hacerlo la pinta no terminaba de cuadrar, pero compañeros y compañeras, valió la pena el riesgo, algo así como la vida misma. Sean Felices

300 gr de calabaza  pelada y sin pipas
500 gr de arroz
50gr de mantequilla
queso rallado
caldo vegetal
orégano
perejil
sal
Yo le añadí una pizca de cúrcuma, pues según dicen, es un buen antioxidante

Cortar la calabaza en lonchas finas, (yo la rallé) y ponerlas a cocer con agua y sal. Poner en el fuego una cazuela con la mantequilla y agregar el arroz, mezclandolo y removiéndolo unos minutos.
Machacar la calabaza (al yo rallarla no hizo falta) cocida y dejarle algo de agua de la que le quede. Añadir el arroz y mezclar. Dejar cocer unos minutos   a fuego lento y añadir el caldo vegetal caliente.
Minutos antes de que esté en su punto, agregar el queso rallado, el perejil y el orégano.

Esta claro que no hay nada nuevo bajo el sol, después de haber hecho esta receta, he encontrado una que me parece que está muy bien

http://freealfin.blogspot.com/2009/04/recetas-arroz-con-calabaza-y-queso.html

SUGERENCIA

Si por arte del diablo sobra arroz guardarlo en la nevera, con el podemos hacer una tortilla que nos chuparemos los dedos de las manos, los de los pies es más complicado

Huevos rotos con Thermomix

La tecnología tiene sus cosas buenas y malas, buenas para quien pueden accerder a ella y mala para los que no; pero también esto último tiene su lado bueno y malo, pues quien tiene tecnología es raro que no sufra en un momento determinado la cólera por la avería del aparato en un momento de necesidad vital, en cambio quien no dispone de máquinas seguro que no pasará por el calvario de tener que llevar a un técnico su diabólico artefacto.
Menudo rollo acabo de soltar, todo eso para hablarles de los huevos rotos. La verdad es que no se de donde diablos viene esa receta,  y créanme no tengo ni el mínimo interés por saberlo. La cuestión es que este verano los comí en Úbeda, (Jaén) y me supieron a gloria bendita, por supuesto que acompañado por unas buenas cervezas, en fin que este plato está para comer y engordar unos kilos. Aquí les dejo la receta hecha en Thermomix. mejor imposible

600 gr de papas
100 gr de agua
100 gr de aceite
sal
4 huevos

Colocar la mariposa y añadir los líquidos con la pizca de sal, 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
Pasado este primer tiempo, añadimos las papas que habremos pelado y cortado en rodajas o tacos según nos guste, dependiendo del tamaño de la papa yo las corto en rodajas o no; el grosor del corte mas o menos de centímetro y medio más o menos. Programamos 14 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando falte un minuto para terminar, añadimos los huevos que previamente habremos batido ligeramente.

Esta receta la he versionado varias veces, tanto con ajos como con chorizo ambas muy ricas, siempre es bueno arriesgarse y descubrir nuevas formas de comerlas. Buen apetito

San Valentín sí, pero todo el año

Pollo para salir del paso

Algo sencillo para un día de huerto, sencillo porque no tuve que matar al pollo claro, porque vamos, aún recuerdo cuando en mi casa se mataba a una gallina o pollo que se preciara hermoso en el gallinero.
Seguramente algún vegetariano se cortaría las venas con esta receta, o correría a encender velas por tal vil sacrificio, lo entiendo, sobre todo habiendo sido vegetariano durante 4 años, y la verdad es que siempre defenderé la dieta vegetariana ya no como un estilo de vida, sino como algo que vale la pena vivir y experimentar.
Pero volviendo a lo del pollo en cuestión, recuerdo que asistí a una conferencia; la conferenciante muy puesta en su sitio, así como en un altar, donde los pecadores estábamos abajo y los elegidos arriba, en fin, que élla se postula que aquellos que comemos carne, no solo comemos algo horrible, sino que además hacemos sufrir al pobre animal. A estas alturas de mi vida sería absurdo no reconocer tales hechos, pero claro está, no pude resistirme a responderle,  que su planteamiento era correcto, pero quería que por un momento pensara en que si la gallina midiera 5 metros de alto,élla iba a tener la misma compasión que tenemos hacia las pobres gallinas. Por un segundo me sentí un gusano en su pico, buen apetito

Un pollo troceado como mejor se nos de
Pan rallado con perejil y ajo (allá cada cual)
Un poco de pimienta molida
Aceite, por supuesto de Oliva, a lo de virgen no me atrevo afirmar
Acompañé el pollo con unas Berenjenas, pero de esa tragedia prefiero no hablar

Rosquetes según me dió

La tarde se ha presentado con lluvia, escasa pero lo suficiente para que no haya podido pisar el huerto, he dicho pisar no trabajar. Con esto de que para cobrar una pensión hay que trabajar 40 años me parece que volvemos al tiempo de los esclavos, aunque bien mirado, ¿quien dice que ocho horas de trabajo no es de esclavos?
Cuando ya me dejaron pensar por mi mismo, llegué a la conclusión, de que esta vida se nos ha dado para vivirla y disfrutarla, pero nunca para trabajar como desgraciados y los que vengan detrás, llámese hijos, vivan de mi sudor, bueno a lo mio que me pierdo con estos empleados que tenemos llamados políticos.
Pues como decía, la lluvia y el frío me hizo cambiar de planes, así que llamé a una amiga para que viniera a casa e hiciéramos unos rosquetes y un buen chocolate caliente.
Dicho y hecho, las mujeres se fueron a fumar y yo en la cocina, jajaja.
Aquí les dejo el antojo de hoy, que lo disfruten y sean Felices, ah quedaron buenísimos.

400 gr de harina de espelta

100 gr de harina de  trigo

2 sobres de polvos de levantar (2azul y 2 blancos, también  puede emplearse levadura Royal)

170 gr de azúcar

Una pizca de canerla

3 gr de sal

3 huevos

50 cl de vino Rancio

50 de aceite

Un tapón de agua de azahar Tamizar la harina, mezclar  todo los productos secos. Mezclar bien  los huevos con los líquidos. Añadir los secos  a los líquidos y amasar, también se puede emplear una amasadora o Thermomix Una vez amasado dejar  reposar la masa en un lugar cálido tapando  la masa

Hacer  pequeñas bolas y con las dos  manos hacer  tiras  y darles la forma de rosquetes. Si hacemos demasía grandes los rosquetes se nos van hacer muy gordos al freir así que nos conviene una forma

delgada como el grosor de un lápiz más o menos, pero para mayor sabiduría es ir probando el tamaño que nos gusta.

Freír en aceite, yo particularmente usé aceite de oliva virgen

Ensalada para salir del paso

Ayer sábado tuvimos sol radiante en la isla, animado por los cálidos rayos dediqué algo de mi tiempo al huerto y a la buena compaña.
Semilleros, arrancar hierba, mullir la tierra y sentir como el calor calentaba mi piel me parecen la mejor medicina para el campo y para los seres humanos.
La cuestión es que siempre se ha de comer, así que llegados a este punto mi mirada se volvió algo asesina, me fui cuchillo en mano, cual ser despiadado en busca de una lechuga, todo el invernadero quedo en silencio, solo una lechuga se atrevió a decir " yo misma" y así fue como la pobre lechuga fue a dar a la cocina directamente. No se salvaron algunos tomates que aún perduran de la cosecha pasada, sin piedad y con energía los arrebaté de los brazos de su planta madre, jajajaja,
Fruto de toda esa incursión en huerta extranjera pude hacer una ensalada, con pocas ingredientes pero nutritiva y que seguro que los vegetarianos les encantará, claro está que habrá quien diga que si las nueces no son biológicas que mejor ni probarla, ya eso lo dejo al buen criterio o porqué no mal criterio de cada uno, yo me la mandé y estaba para morirse aunque sea contaminado jajajjaja
Saludos y sed Felices

Lechuga
Tomates
Cebolleta
Mandarina
Nueces
aceite de oliva, (no es de una que yo conozco que lo tiene rico rico jajajaa) vinagre, tomillo, tomillo limón y azafran

Corte de las hortalizas al gusto, el aliño lo hice mezclando el aceite y el vinagre en un vaso y con la batidora de mano, dar unos golpes de velocidad,  para que ambos líquidos liguen, luego dejé unos minutos las aromáticas dentro.

Bizcocho de mascarpone y naranja

Dicen que la cocina es arte, yo no lo sé, pero si realmente es arte entonces hay lugar para la creatividad, el ensayo, el acierto y el error. Y hablando de ensayo he aquí lo que pasa al cometer el error de ser un atrevido, eso si, el resultado no hizo que la calidad del bizcocho perdiera un solo punto. Estaba para morirse, pero después de haber engordado.

dulce y algosalado

ingredientes para el bizcocho:

-4 huevos

-1 tarrina de queso mascarpone

-250g de harina

-1 sobre de levadura

-150g de azúcar

-100g de zumo de naranja

-una pizca de sal

-la ralladura de 1 naranja

ingredientes para la glasa de naranja:

-zumo de naranja

-agua

-azúcar glass.

preparacion:

colocar la mariposa y poner en el vaso los huevos y el azúcar 5 min.vel.3 37º

añadimos el mascarpone y el zumo y mezclamos 5 min.vel.3,agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos un poco más, terminamos con la espátula.

verter en un molde aceitado y enharinado, meter en el horno precalentado a 180º,unos 45-50 min.

La receta original llevaba aceite como 150 gr, pero la verdad es que no la necesita y evitamos grasas. También la receta original lleva un almíbar, yo no se lo puse por quitar calorías.

El uso de la Thermomix lo que nos da es la comodidad de no batir a mano, por lo que les animo hacerlo a mano si no disponen de dicho aparato; unas buenas varillas y ganas bien nos vale.

preparacion del almíbar:

En un bol, puse el zumo de naranja, añadí agua y le fui añadiendo y revolviendo al la vez el azúcar glass hasta que quede al gusto(yo lo hice muy ligero).

después de cocido el bizcocho, desmoldar e ir echándole el almíbar por encima