Potaje de coles

Hoy toco podar la viña del amigo Felipe, dicho así parece que uno ya es un especialista en poda, en fin que yo recuerde el curso fueron 50 horas, bueno para algo da, aunque sea para coger la tijera en la mano y tener estilo a la hora de podar, es decir que cuano el vecino te miré se crea que sabes lo que estás haciendo.
El día amaneció algo gris así que la idea de hacer un potaje de coles, se llevó a cabo.
Para ello usamos unas hojas de coles, no son coles de repollo, aquí en las islas, la gente en el campo tenía sus pequeños trucos, más bien la manera de no tener que pasar hambre. Este tipo de coles es una variedad que los agricultores suelen sembrar en los bordes, pues dura los años que le cuidemos, va dando solo hojas, y ahí radica su secreto y utilización, ya que siempre será un recurso a tener.
Antiguamente no había neveras como hoy en día, así que utilizar la carne conservada en sal, como son las costillas de cerdo, era un verdadero lujo.
Quién no sembraba siempre sus papitas? pues unos surcos de papas y algunas judías plantadas iba a ser posible que durante todo el año la despensa estuviera cubierta.
Así que teníamos siempre a mano, costillas en sal, las papas, las judías secas,hojas de coles y como no podía ser menos, una buena lata de galletas llena de gofio de millo o trigo. Así que quien pasaba hambre es porque quería.
Para mi esta receta está completa, verduras, proteína, grasas, hidratos de carbono, qué más se puede pedir. Bueno, si se tenía una cabra no podía faltar el queso blanco de cabra. En fin menos rollo y al fuego

Receta al ojo
Judías secas (también puede ser con garbanzos)
Cebollas
Hojas de Coles
Papas
Azafran
Costillas ( desalar el día antes)
Si le añadimos una piña de millo ( Maíz para los no isleños)
Majado de ajos y perejil, a mitad de la cocción
y evidentemente agua, que llegue a cubrir las verduras
Comprobar si es necesario la sal,
Por supuesto como ingrediente nuevo le pusimos cúrcuma pues es un buen antioxidante.

Añadimos todos los ingredientes una vez partidos al caldero, llenamos de agua que cubra malamente, y le damos fuego, cuando hierba le bajamos el fuego, aprovechamos para limpiar de impurezas, esa espuma que aparece, luego bajamos el fuego a la mitad, añadimos el majado de ajos y perefil y dejamos cocer con la tapa baja, iremos comprobando hasta que las judías estén en su punto. En fin una cocción a ojo.

El plato lo acompañaremos con su bien vaso de vino, queso blanco, y una buena cebolla cortada pequeña
Es una buena comida para invierno y por supuesto, si es bien servida será plato único.
Que lo disfruten.
Al potaje no le añadimos aceite porque considero que no es necesario el exceso de grasas, almenos para los que vivimos por estas latitudes.

Bizcocho con frutas y piztachos

Para que decir que está bueno?, se ve a simple vista; también los kilos en la pesa se empiezan a notar, pero bueno de momento lo podemos asumir.Este bizcocho lo he copiado de un blogwww.elgatogoloso.com Casi lo hice según la receta, simplemente le cambié la margarina por mantequilla y como tenía sal, pues no le añadí a la harina la sal. En cuanto a lo de dejar enfriar por completo antes de ponerle el glaseado, hagan caso, pues si lo ponemos en caliente, nos va a chupar el bizcocho el glaseado.


Ingredientes:188 g (1 1/2 tazas) de harina todo uso
160 g (3/4 de taza) de azúcar granulada
10 g (2 cditas.) de polvo de hornear (Royal)
1 pizca de sal
60 g (1/4 de taza) de margarina sin sal derretida
el jugo de una naranja (66 g aproximadamente)
la ralladura de una naranja (2 cdas. aproximadamente)
100 g de huevos (2 huevos)
1/2 taza de conchas de naranja confitadas
1/3 de taza de pistachos picados gruesamente Glaseado:
1/2 taza de azúcar glass
2 o 3 cdas. de jugo de naranja
1/4 de taza de pistachos finamente picados

Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Engrasar y enharinar un molde rectangular de 9x17 cm.
En un recipiente cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Añadir el azúcar y mezclar hasta integrar bien, agregar las conchitas de naranja confitadas revolviendo para que se cubran completamente con la mezcla de harina (esto ayuda a que no se hundan en la mezcla).

En otro recipiente combinar el jugo de naranja, la margarina derretida y los huevos hasta integrar todo. Añadir la mezcla líquida a la de harina de un solo golpe. Revolver con una paleta de madera solo hasta combinas bien los ingredientes (¡solo combinar, no batir!) Añadir los pistachos picados toscamente y llenar con esta mezcla el molde.

Hornear por 50 ó 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho éste salga seco. Sacar del horno y dejar reposar por 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Para hacer el glaseado mezclar el azúcar glass con el jugo de naranja y revolver bien. Bañar con el glaseado el bizcocho y rociar los pistachos finamente picados. Dejar reposar hasta el día siguiente antes de consumir (queda mejor si se deja de un día para otro)

Tarta de Manzana de barbara

La receta de esta tarta la copié de algún blog, pero hacía referencia a Bárbara, así que para no ser menos dejo así el nombre, eso sí le he dado alguna transformación. Los cambios son la utilización de harina de espelta biológica, medio clavo, canela, y una pizca de nuez moscada.

Fácil de hacer y a la hora de comer casi imposible parar de comer, salud

INGREDIENTES:

3 Huevos ligeramente batidos

1/2 vaso (de los de agua, tipo nocilla) harina

1/2 vaso de azúcar

1 c. Royal

2 c. Aceite

1/2 vaso de leche

Vainilla líquida o canela

3 manzanas grandes

Pizca de sal

Poner en un bol la harina, la levadura Royal, el azúcar, la pizca de sal y mezclar. En otro recipiente añadir los huevos, el aceite, la leche, la vainilla o la canela. Batirtodo hasta que salgan burbujas. Pelar las manzanas, descorazonar y cortar en láminas finas. Mezclar todas en la crema, se hará complicado, parecerá mucha manzana y poca masa, pero así ha de ser. Intentar rebozarlas todas. Volcar en un molde previamente engrasado y enharinado o pan rallado

Hornear hasta que empiece a dorarse(180º pate baja del horno) y esté resistente al tacto (unos 35 minutos) en mi horno la bandeja la puse en la segunda linea empezando por abajo

Apartar del horno y glasear con una mezcla de

1 huevo batido ligeramente

1/3 vaso azúcar

3 c. mantequilla o margarina.

Volver al horno 10 minutos más hasta que esté perfectamente dorada.

Hojaldre blanco con dátiles

  NGREDIENTES.

2 láminas de masa de hojaldre

4 yemas de huevo

 1 huevo entero

1 vaso de leche, (desnatada o entera)

80 gramos de almendras molidas

50 gr de dátiles deshuesados

40 gramos de mantequilla

Una cuchara de harina

40 gr de azúcar

Azúcar lustre para espolvorear

ELABOARACIÓN

Descongeladas las laminas, las desenrollamos y cortamos en círculos la pasta.

La pintamos con la yema de huevo y cocemos en el horno previamente calentado a 190º hasta que hayan subido y estén doradas. Dejarlas enfriar.

Batir las yemas con el azúcar, añadir la leche, la harina disuelta en un poco de agua, y las almendras, cocer la crema al baño María, hasta que espese.

Agregar la mantequilla en trocitos y los dátiles cortados por la mitad, mezclarlo todo bien. Retirar del calor y dejar enfriar.

Disponer la crema de almendras sobre las coronas de hojaldre y tapar con la otra.

Espolvorear con el azúcar.